Kết thúc Lễ hội ẩm thực Chay năm 2010 tổ chức tại TP Hồ Chí Minh

Tại lễ hội đã diễn ra nhiều hoạt động văn hóa như: Diễn đàn “Xu hướng ẩm thực chay hiện đại”, đêm nhạc “Tri ân mẹ”, “Vào bếp với người nổi tiếng” và Hội thi “Sắc màu ẩm thực chay”.

Lễ hội ẩm thực chay 2010 với chủ đề "Vì sức khỏe và môi trường" đã thu hút hàng trăm nghìn người tham gia.

Theo báo cáo về biến đổi khí hậu của Liên Hợp Quốc năm 2006, trong giai đoạn 1970 - 2004 khí thải gây hiệu ứng nhà kính đã tăng 70%. Trong đó, riêng ngành chăn nuôi đã tạo ra 18% khí thải CO2, chỉ đứng sau là 19% lượng khí CO2 được thải ra bởi ống khói các nhà máy và cách xa vị trí thứ ba khí CO2 được thải ra bởi tất cả các phương tiện vận tải là 15,5%.

Không chỉ gây ô nhiễm môi trường, để lấy đất làm trang trại, hàng trăm triệu mẫu rừng ở khắp nơi trên thế giới đang bị tàn phá, góp phần đẩy nhanh quá trình xói mòn đất, gây nên tình trạng hạn hán, bão lụt, ….Ngoài ra, quá trình chăn nuôi cũng đang sử dụng nhiều nguồn năng lượng một cách kém hiệu quả. Cụ thể, phải tiêu tốn 16.726 lít nước, 16kg ngũ cốc và ăn mòn 36kg đất xốp để sản xuất 1 kg thịt bò.

Món bún bò chay

Hiện diện tích đất được sử dụng trên toàn thế giới dành cho gia súc là 30%, trong khi hơn 1/5 dân số thế giới lâm vào cảnh nghèo đói thì 33% ruộng đất sản xuất ra 38% ngũ cốc trên thế giới đang dành cho gia súc. Do đó, nếu sử dụng thực phẩm chay thay thế cho thịt động vật, con người không chỉ góp phần bảo vệ môi trường mà còn sử dụng tiết kiệm các nguồn tài nguyên hữu hạn quý giá.

Sử dụng thực phẩm chay còn là cách để bảo vệ sức khỏe, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tránh bệnh béo phì, tiểu đường, tăng huyết áp, đột quỵ, ung thư, ...Theo tổ chức Y tế thế giới WHO, Một chế độ dinh dưỡng nhiều rau quả sẽ làm giảm 25% nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, 22% nguy cơ tai biến mạch máu não. Ngày nay, các dịch bệnh cúm gà, heo tai xanh, bò điên,… xuất hiện ngày càng nhiều với quy mô lớn cũng đã khiến khuynh hướng sử dụng ẩm thực chay trở nên phổ biến.

Các bạn trẻ đến thưởng thức các món ăn chay

Một khảo sát gần đây của hãng nghiên cứu thị trường Anh quốc Mintel International Group Ltd. cho thấy từ năm 1998 đến năm 2003, doanh số bán lẻ của thực phẩm chay đã tăng 113%, trong 5 năm qua tăng từ 20 - 40% mỗi năm. Đây là một con số đáng khích lệ chứng tỏ con người đã ngày càng quan tâm đến chất lượng cuộc sống của chính mình.

Việc tổ chức Lễ hội Ẩm thực chay 2010 ngoài việc giới thiệu với cộng đồng lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe và môi trường, Ban tổ chức còn mong muốn xây dựng một hoạt động văn hóa độc đáo thu hút du lịch cho TP.HCM hàng năm và tạo cơ hội giao lưu và quảng bá sản phẩm cho các doanh nghiệp Việt Nam hoạt động kinh doanh về ẩm thực chay trên địa bàn TP.HCM. Qua đó, hạn chế nhập khẩu, thúc đẩy xuất khẩu thực phẩm chay, góp phần hưởng ứng phong trào người Việt Nam dùng hàng Việt Nam./.